イベント紹介♪【醤油糀ワークショップ】（2022/06/29更新）
お醤油だけにしとくの、もったいない！醤油糀ワークショップ
横浜の糀屋、「温故知新」のけいこです。
横浜を中心に、糀調味料のワークショップを開催しています。
今回は戸塚にあるこまちカフェのスペースをお借りして醤油糀のワークショップを行います。
塩糀はスーパーでもよく見るけど、醤油糀はよく知らない…という方もいるかもしれません。
塩糀ほど知られてはいないけど、実はまだとっても便利な調味料なんです。
それに、もともと美味しいお醤油が糀と合わさることで、旨味も栄養価もさらにアップします♪
温故知新の糀調味料のワークショップは3つの特徴があります。
①素材にこだわって、安心・安全なものを。
●糀に使うお米●
無農薬・無化学肥料のお米を使用。
市販の米糀は白米の糀ですが、このワークショップでは2分づき米の糀を使います。
2分づき米は玄米から周りの硬い皮を少し削っているので、玄米とほぼ同じくらいぬかが残っています。
そのぬかの栄養も入った、栄養満点の糀調味料が出来上がります。
●お醤油●
九州産の遺伝子組み換えではない大豆や小麦を原料に、100年前から使われている木桶で1年かけてゆっくり熟成されたお醤油です。
木桶に住みついた酵母や乳酸菌のはたらきで旨みや香りがとても良いです。
これだけのこだわりの素材なので仕込む前からそれぞれがすごく美味しい♡
それが発酵とかけ合わされることで相乗効果を生み出し、より美味しい調味料へと変身します。
②仕込みは五感を使って。
米糀は自家製。
その日の朝に出来上がったほやほやを使います。
その米糀を実際にさわって、温度や柔らかさも感じていただきます。
香り・手触り・ぬくもりや見た目など、五感をフルに使って、おいしい糀調味料を仕込みましょう♪
③ワークショップ後も、LINEで一緒にお手入れ（希望者のみ）
ついつい忘れがちなお手入れ。
忘れずにお世話できるよう、グループLINEに入っていただいてお手入れタイムの連絡をこちらからさせていただきます。
その他にも、質問の受け付けや次回ワークショップの告知なども配信予定です。
ワークショップでは、ただ糀調味料を仕込むだけではなく糀って？発酵って？という知識や、ご自宅での手入れの仕方、仕込んだ調味料の使い方などもお伝えします。
糀のことを知るともっと糀が身近になり、糀調味料を使うのが楽しくなると思います。
さらに☆
当日は珍しい「黒糀」の甘酒の試飲も予定しています。黒糀が初めての方はぜひ楽しみにしていてください。
7月は2回ワークショップを開催します。
実は両日とも一粒万倍日！
一粒の種籾が万倍になることから、この日に何か新しいことを始めると良い日とされています。
この機会に、糀の世界へ足を踏み入れてみませんか？
当日見守りはありませんが、お子さんとご一緒大歓迎です♪
わたしも2人の男の子怪獣のママをしています。
お子さんが泣いてもお互いさまの気持ちで、安心していらしてください♡
■イベント詳細■
日時:
7月 7日（木）残4名
7月19日（火）残4名
9時50分〜10時45分
場所:こまちカフェ 戸塚駅徒歩5分
参加費用:2300円（1ドリンク込み）
200g分の醤油糀を仕込みます。
定員:各回5名
子育て中でゆっくりお料理をする時間のないママ、何か新しいお料理に挑戦してみたいママ
400㎖容器（蓋がぴったり閉まるもの）、お手拭き、スプーン、コップ、エプロン
お子様連れオッケーです。
■お申込先■
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■講師紹介■
井澤恵子
横浜市金沢区在住。兵庫県出身
小4、小1の男の子のママ
麹の学校認定講師
食べること、子どものほっぺをさわることが
大好きです♡
■主催・お問い合わせ■
keibee0915@yahoo.co.jp (井澤恵子)
